купить мясо оптом

Для того чтобы определить нежность или жесткость мяса, необходимо знать, какие функции выполняли мышцы, входящие в его состав. Особенно это важно учитывать, если ваша задача купить мясо оптом или мясо для ресторанов.

Так, например, бедро коровы постоянно выполняет тяжелую работу (поддерживает тело и скелет), вот и мясо из него получается более плотное и ароматное. А вот мышцы спины нагружаются значительно меньше, поэтому в них больше скапливается жира. Таким образом, чем выше от земли находится мясо, тем оно нежнее.