Сырная продукция

Cыр твердый

Роль молочных и кисломолочных продуктов в рационе человека невозможно переоценить. Сквашенное молоко является источником белка, который почти полностью усваивается организмом человека. Регулярное употребление кисломолочных продуктов положительно отражается на процессе пищеварения, укрепляет нервную систему, ускоряет обмен веществ. Именно поэтому так важно, чтобы кисломолочные продукты были произведены со строжайшим соблюдением технологии, без добавления растительных жиров и опасных химических компонентов. Продукция Самборского молокозавода отличается отменным качеством, и сыр твердый не является исключением. В производстве сырной продукции используется молоко, качество которого напрямую зависит от корма животных. В летнее время коровы питаются свежей травой на зеленых лугах, а зимой они получают сено, а не силос. Для производства сыров не подходит молоко коров, которым дают силос, поскольку в нем содержится множество бактерий, вызывающих процессы маслянокислого брожения.

Для приготовления килограмма сыра требуется 10 литров пастеризованного нормализованного по жирности молока. Схематично процесс производства сырной продукции можно описать следующим образом:

  • сыр купить

  • приемка молочного сырья и оценка его качества; 
  • применение молокоочистительных фильтров для удаления опасности развития микрофлоры и охлаждение сырья до 8 градусов Цельсия; 
  • вызревание молока, его пастеризация и нормализация жирности; 
  • сепарирование 
  • разделение сырной массы и сыворотки при помощи добавления сычужного фермента в молоко. Сычужный фермент положительно сказывается на сроке хранения сыров, а также предохраняет молочный казеин от затвердевания. 
  • дальнейшая обработка сырной массы для придания ей формы, засол, сушка, мытье и выдержка. Каждый сыр твердый имеет свою процедуру обработки, которая может включать в себя начинку плесневыми грибами, прессование, маринование. Процесс выдержки в некоторых случаях может длиться годами. 
  • упаковывание сыра в полимерную, парафиновую оболочку или комбинированный материал.

Технология приготовления сыров настолько сложна и многогранна, что ее можно назвать искусством по полному праву, а вкусовые качества полученного продукта напрямую связаны с каждым этапом его создания. Поэтому прежде чем сыр купить, следует немного больше узнать о его производителе.

Самборский молокозавод расположен во Львовской области – экологически чистом районе с обилием зеленых лугов, где ежегодно проводится праздник сыра и вина. Коровы, молоко которых используется при производстве наших сыров, получают исключительно натуральный органический корм, не обработанный химикатами. Это наилучшим образом отражается на качественных показателях молока, а, следовательно, и сырной продукции. Внутренний контроль качества на заводе гарантирует использование только свежего молока для изготовления кисломолочных продуктов. В ассортимент продукции, предлагаемой Самборским заводом на сегодняшний день, входят пятнадцать видов сыров (в том числе мы предлагаем сыр оптом сметанковый, сыр маздамер, сыр российский, сыр эстонский, сыр фермерский (сулугуни)). Специалисты молокозавода тщательно отслеживают мировые разработки в области производства сыров с целью постоянного усовершенствования процесса и увеличения производительности выпуска сырной продукции. У нас вы сможете приобрести сыр оптом или же мы предоставляем возможность купить сыр розничными объемами. А кроме этого мы предлагаем доставку сыра по Одессе и области для частных покупателей и предприятий.